青島財經日報/青島財經網記者 張雷

為保障春節(jié)期間食品質量安全，保證市民過一個歡樂祥和的節(jié)日，日前，市食品藥品監(jiān)管局組織開展了流通環(huán)節(jié)食品安全專項抽檢工作。本次共抽檢食品200批次，覆蓋市南、市北、李滄、城陽和即墨五個區(qū)市，以節(jié)日消費量較大的糧油制品、肉制品、干果、酒類、生鮮肉、水產品等6大類食品為主要抽檢品種，分別從商場超市、專業(yè)批發(fā)市場、集貿市場、專賣店、食雜店等節(jié)日食品消費比較集中的經營場所抽取樣品。抽檢結果顯示，合格197批次，不合格3批次，總合格率98.5%。

此次抽檢中，共抽檢熟肉制品24批次，合格23批次，不合格1批次，合格率95.8%。主要不合格項目為添加劑山梨酸超標。抽檢酒類26批次，合格25批次，不合格1批次，合格率96.2%。主要不合格項目為酒精度不符合標準要求。抽檢蔬菜5批次，合格4批次，不合格1批次，合格率80%。主要不合格項目為農殘毒死蜱超標。

對抽檢不合格的食品，已由相關區(qū)（市）食品藥品監(jiān)管局依法責令其停止銷售該批次食品并立案查辦，目前正在查處過程中。

消費小貼士：

1.熟肉制品山梨酸超標現象時有發(fā)生。山梨酸是高效無毒防腐防霉劑，但超過國家規(guī)定的安全限量使用，會對人體健康造成危害。

2.農藥是人工合成的化學品，目的在于殺死或控制對作物有害的昆蟲、真菌、雜草等生物體。在食用蔬菜前一定要清洗到位，否則被人食用后，很容易在體內累積，累積到一定程度時就會造成慢性中毒。食用蔬菜前一定要徹底去除其上面的殘留農藥，可選擇以下幾種方法來清洗：

一是浸泡水洗法：污染蔬菜的農藥主要為有機磷類殺蟲劑，難溶于水。水洗是清除蔬菜水果上殘留農藥基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡。但浸泡時間不宜超過10分鐘，以免表面殘留農藥滲入蔬菜內。果蔬清洗劑可增加農藥溶出，所以，浸泡時可加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2～3遍。 

二是堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，此方法是有效去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是：先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5～10克）5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

三是去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法，可用于黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免形成再次污染。

3.酒是多種化學成分的混合物，酒精是其主要成分，除此之外，還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、脂、醛醇等，成分含量的配比非常重要。白酒酒精度，即常說的度數，是酒中含乙醇體積的百分比。根據工藝不同我國將白酒分為3類，即濃香型、醬香型和清香型。酒精度偏低主要有兩個方面的原因：一方面是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低,無法有效控制酒精度的高低，致使生產的產品度數不準確；另一方面是從市場價格分析，高度數酒價格較高，低度數酒價格較低，利益所趨,一些通過勾兌生產白酒的小型白酒企業(yè)，加大勾兌酒中水的比例，并故意標高酒精度，以提高價格欺騙消費者。