4月15日，青島市市南區(qū)市場監(jiān)督管理局召開食品安全監(jiān)管工作新聞發(fā)布會(huì)，標(biāo)志著“直擊后廚、護(hù)航食安”專項(xiàng)整治行動(dòng)正式啟動(dòng)。

市南區(qū)市場監(jiān)督管理局將于4月份開始在市南區(qū)全域開展“直擊后廚、護(hù)航食安”專項(xiàng)整治行動(dòng)，每月兩次邀請新聞媒體、第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)、第三方食品檢測機(jī)構(gòu)參與，采取“四不兩直”方式，于檢查當(dāng)天隨機(jī)抽取被檢查企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查和食品抽檢，根據(jù)檢查情況現(xiàn)場重新評(píng)定量化分級(jí)等次，更換量化分級(jí)標(biāo)識(shí)，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題現(xiàn)場采取相應(yīng)措施。

本次整治行動(dòng)的重點(diǎn)對象包括旅游季節(jié)接待量較大的集中用餐單位、部分投訴量集中的中小餐飲企業(yè)以及第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上關(guān)注度高、訂餐量大的“網(wǎng)紅”餐飲企業(yè)。檢查的重點(diǎn)內(nèi)容包括信息公示情況、依法經(jīng)營情況及加工操作規(guī)范情況等，重點(diǎn)檢查后廚食品安全操作規(guī)范情況。

成立東部西部消費(fèi)調(diào)解中心

“近年來，市南區(qū)食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，未發(fā)生較大以上食品安全事故，2020年度在青島市食品安全工作考核評(píng)價(jià)中被評(píng)為最高等級(jí)A級(jí)?！睋?jù)市南區(qū)市場監(jiān)督管理局局長姜岱勇介紹，“雖然如此，我們的工作還存在一些不足之處，如對部分食品經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管不到位，個(gè)別違法行為沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處；售賣過期食品、使用過期食品原料時(shí)有發(fā)生；部分餐飲經(jīng)營者后廚衛(wèi)生臟亂差、生熟用具不分、餐具消毒不規(guī)范、不設(shè)置‘三防’設(shè)施等等，群眾感覺吃得并不完全放心。”

“機(jī)構(gòu)改革后，市南區(qū)市場監(jiān)督管理局業(yè)務(wù)職能激增，占全區(qū)行政職能的三分之一，人員編制卻減少四分之一。各市場所每年要處理超過3萬件的投訴舉報(bào)，僅此一項(xiàng)工作就占用了監(jiān)管人員50%以上的時(shí)間和精力，這是食品監(jiān)管不到位的主要原因?！苯酚卤硎?，為解決這一矛盾，今年市南區(qū)市場監(jiān)督管理局將從各所抽調(diào)1-2名工作人員，另外聘請專業(yè)律師，成立了東部、西部兩個(gè)消費(fèi)調(diào)解中心，專門辦理所有消費(fèi)投訴，讓市場監(jiān)管所能有更多的精力加強(qiáng)監(jiān)管。

借鑒深圳“周三查餐廳”經(jīng)驗(yàn)

“今年的執(zhí)法辦案目標(biāo)案件數(shù)量要比2020年增加40%，去年是149件，今年將超過200件，大案要案數(shù)量增加30%?！苯酚赂嬖V記者，“對此，我們將通過嚴(yán)格執(zhí)法提高威懾力，增加違法經(jīng)營的成本。并及時(shí)曝光食品安全違法案件。一方面，將處罰案件按照上級(jí)要求在企業(yè)信用平臺(tái)上進(jìn)行公示，實(shí)現(xiàn)‘一處失信、處處受限’的信用約束目標(biāo)。另一方面，將處罰案件在媒體進(jìn)行曝光，震懾違法行為，提高消費(fèi)者防范能力。”

“今年，我們將在市南區(qū)打造11處食品安全示范街區(qū)，以點(diǎn)及面，帶動(dòng)提升市南食品安全水平。同時(shí)，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，提升監(jiān)管效果。學(xué)習(xí)借鑒深圳‘周三查餐廳’的經(jīng)驗(yàn)做法。從本月開始，市南區(qū)市場監(jiān)督管理局將聯(lián)合青島電視臺(tái)等媒體、食品檢測機(jī)構(gòu)每半月對轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行不打招呼的監(jiān)督檢查，將現(xiàn)場檢查的結(jié)果及時(shí)公布，使公眾有更多的知情權(quán)和選擇權(quán)，倒逼商家履行食品安全主體責(zé)任，否則將面臨生意蕭條，甚至倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)注度高餐廳為重點(diǎn)對象

據(jù)悉，在“半月查餐廳”的行動(dòng)方案中，整治的重點(diǎn)對象是第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上關(guān)注度高、訂餐量大的“網(wǎng)紅”餐飲企業(yè)；旅游季節(jié)接待量較大的集中用餐單位；部分投訴量集中的中小餐飲企業(yè)。

專項(xiàng)行動(dòng)檢查的主要內(nèi)容包括信息公示情況。如從業(yè)人員健康證明、轉(zhuǎn)基因食品公示、入網(wǎng)餐飲經(jīng)營企業(yè)的公示信息是否與第三方平臺(tái)公示信息相符等；加工操作規(guī)范情況。如環(huán)境及員工個(gè)人衛(wèi)生是否整潔、生熟用具是否分開使用并做好標(biāo)識(shí)、廚房用具消毒操作是否符合要求等；依法經(jīng)營情況。如是否超范圍經(jīng)營、是否銷售和使用過期食品及原材料等，重點(diǎn)檢查后廚食品安全操作規(guī)范情況。

記者 李倚慰