水果

1.蘋(píng)果核

“一天一蘋(píng)果，遠(yuǎn)離醫(yī)生。”的諺語(yǔ)廣為人知，不少人也真的是堅(jiān)持一天吃一個(gè)蘋(píng)果。但是，吃蘋(píng)果的時(shí)候，也不能啃得太干凈了，因?yàn)樘O(píng)果核含有胡氰化物，但量要少得多。雖然如此，大量食用或毒素在體內(nèi)累積，也可能引起中毒。

2.櫻桃果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會(huì)生成氰化物，中毒癥候?yàn)轭^暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴(yán)重的甚至可致昏迷。吃櫻桃或者是櫻桃制成的果脯時(shí)，千萬(wàn)不要不要吮吸或者咀嚼果核。

蔬菜

1.發(fā)芽土豆

土豆發(fā)芽后，芽孔周?chē)蜁?huì)含有大量的有毒物質(zhì)——龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就會(huì)發(fā)病。食用發(fā)芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時(shí)間，煮食時(shí)間也要長(zhǎng)些。而小編建議，這么麻煩又有健康隱患的土豆，還是別吃了吧。

2.青蕃茄

青番茄因含有龍葵堿，對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)也有麻痹作用，會(huì)引起嘔吐、頭暈等癥狀，生食危害更大，不宜食用。

3.豆角兩頭和兩側(cè)

小時(shí)候經(jīng)常跟父親母親剝豆角，那時(shí)候并不清楚原因是什么，似乎約定俗成就這樣做了。事實(shí)上，豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會(huì)刺激人體消化道黏膜，一旦進(jìn)入血液還會(huì)破壞紅細(xì)胞及凝血功能。若沒(méi)有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹飪豆角時(shí)千萬(wàn)要煮熟，口感太硬的豆角八成都是要再加工煮軟的哦。

水產(chǎn)品

1.蝦頭

蝦頭含有蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也較為豐富，但是現(xiàn)在無(wú)論是海里還是河江里，污染和泄露問(wèn)題都比較嚴(yán)重。蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲(chóng)和有毒物質(zhì)的部分。平時(shí)吃蝦，還是盡量別吃蝦頭了。