“學(xué)習(xí)我國的傳統(tǒng)節(jié)日知識(shí)，了解南北菜系的區(qū)別，學(xué)習(xí)制作桂花拉糕……”12月2日，青版財(cái)經(jīng)小記者來到南京大牌檔新都心凱德店大牌學(xué)堂，開啟了知識(shí)含量滿滿的研學(xué)活動(dòng)。

小記者合影留念

小記者積極舉手采訪李老師

小記者了解店里的亭臺(tái)樓閣布局

一進(jìn)入南京大牌檔，小記者和家長們就被這里的裝修風(fēng)格吸引：這里布景拙樸雅致，亭臺(tái)樓閣，小橋流水，一步一景，方寸之間體現(xiàn)了典型的江南園林文化。江南園林是江南地域文化的精華型濃縮。行走于大牌檔中，仿佛進(jìn)入了一個(gè)“人在丹青行，亦成丹青畫”的人間仙境。

李老師向小記者們介紹大牌檔的牌匾文化

李老師向小記者們介紹大牌檔的燈籠文化

李老師向小記者們介紹了牌匾文化、燈籠文化、楹聯(lián)文化等。牌匾最初的功能是在建筑的門戶上題署名號(hào)，后又逐漸衍生出鐫刻書法、字號(hào)招牌等功用，增加了實(shí)用性。

小記者們了解楹聯(lián)文化

楹聯(lián)，原指掛在或貼在楹(堂屋前的柱子)上的對(duì)聯(lián)，后來擴(kuò)展到門框上的對(duì)聯(lián)甚至其他地方上的對(duì)聯(lián)，正式成為一種文體已有1000多年了。作為傳統(tǒng)文化瑰寶，2005年楹聯(lián)習(xí)俗進(jìn)入第一批“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。楹聯(lián)又分為傳統(tǒng)春聯(lián)、行業(yè)聯(lián)、祠堂聯(lián)、名勝聯(lián)、婚聯(lián)、喬遷聯(lián)和祝壽聯(lián)等。小記者們睜大了眼睛，認(rèn)真觀看聽講，并把重點(diǎn)記錄在本子上。

小記者們觀看介紹南京大牌檔的視頻

小記者們坐好后，老師介紹了南京大牌檔和大牌學(xué)堂：南京大牌檔始創(chuàng)于1994年，是展示獨(dú)特金陵菜系和民俗文化的中式餐飲連鎖品牌。在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風(fēng)格基礎(chǔ)之上，又有創(chuàng)新和升華，有著數(shù)百種民廚小食，口味地道。2016年大牌學(xué)堂創(chuàng)立開課，是專門教授中華傳統(tǒng)小吃和傳統(tǒng)禮儀文化的公益課堂，已從南京發(fā)展到了北京、天津、上海、無錫、蘇州、合肥、濟(jì)南、青島、武漢、深圳、廣州、淮安、徐州等城市，就連海外新加坡也已開班?？梢哉f，有南京大牌檔的地方就有大牌學(xué)堂。

曹老師介紹淮揚(yáng)菜的特色

曹老師介紹南北菜系的區(qū)別

通過幻燈片，曹老師向小記者們介紹了我國南北菜系的區(qū)別，以及傳統(tǒng)節(jié)日和美食，例如春節(jié)吃團(tuán)圓飯、餃子、年糕、魚等食物，寓意幸福團(tuán)聚；元宵節(jié)品嘗花生、紅豆、黑芝麻等餡的元宵；端午節(jié)習(xí)慣食用各種粽子……

胡老師介紹桂花拉糕的制作過程

胡老師還向小記者們講解了中式和西式糕點(diǎn)的區(qū)別，并著重介紹了桂花拉糕：桂花盛開的時(shí)候，人們紛紛贊嘆桂花的香氣，有一個(gè)聰明的糕點(diǎn)小販，他想如果能把桂花收集起來并做成糕點(diǎn)，一定會(huì)受到百姓的喜愛。于是他收集桂花，用特殊的方法腌制后與其他原料攪拌做成桂花糕，果然受到百姓的追捧。于是，桂花糕保留下來，并變成了現(xiàn)在的桂花拉糕。

小記者開始制作桂花拉糕

小記者開始制作桂花拉糕

胡老師手把手展示了制作桂花拉糕的過程，先把糯米粉放在有黃油和水等原料的面盆里，左手扶盆、右手順時(shí)針和面，要把黃油均勻地揉到面里。把面團(tuán)放到餐盒里進(jìn)行蒸煮，煮熟后，再根據(jù)自己的口味加上糖桂花。

小記者展示自己制作的桂花拉糕

回答問題獲得獎(jiǎng)品的小記者

經(jīng)過蒸煮后桂花拉糕出鍋了

看著簡單，但做起來真不容易。在揉面環(huán)節(jié)，面盆放入清水需分幾次慢慢加入，還要邊加入邊攪拌，以免產(chǎn)生粉粒，還要注意不要把糯米粉粘到衣服和臉上。最后，在老師的幫助下，可口的桂花拉糕終于做好了，經(jīng)過蒸煮后，色澤玉白、香甜糯滑的桂花拉糕出鍋了，小記者們紛紛請(qǐng)爸爸媽媽品嘗自己的勞動(dòng)成果。

品嘗桂花拉糕

品嘗桂花拉糕

這次活動(dòng)，小記者們不僅了解了我國的傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)節(jié)日和美食，還體驗(yàn)了勞動(dòng)的喜悅，品嘗了制作的成果，和爸爸媽媽分享了親子的甜蜜，度過了幸福美好的時(shí)光。

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責(zé)任編輯：李賽男