自集中用餐單位食品安全治理專項(xiàng)行動部署以來，青島市城陽區(qū)市場監(jiān)管局聚力“三嚴(yán)一強(qiáng)”，強(qiáng)化監(jiān)管職責(zé)，創(chuàng)新監(jiān)管模式，提高監(jiān)管效能，在全區(qū)范圍內(nèi)大力開展集中用餐單位專項(xiàng)整治行動，全面提升食品安全治理水平。

執(zhí)法人員走進(jìn)后廚檢查衛(wèi)生情況

嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，筑牢食品安全屏障。城陽區(qū)市場監(jiān)管局以“兩個責(zé)任”為抓手，嚴(yán)格督促集中用餐單位建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度、按照要求配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，扎實(shí)落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。組織全區(qū)學(xué)校、集體配餐單位等開展“兩個責(zé)任”培訓(xùn)，先后培訓(xùn)食品安全總監(jiān)、食品安全員1600余人次，提升了食品安全監(jiān)管人員專業(yè)素養(yǎng)，并對落實(shí)情況進(jìn)行現(xiàn)場幫抓指導(dǎo)，不斷增強(qiáng)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人意識，增強(qiáng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的能力。

嚴(yán)格利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，提升智慧監(jiān)管效能。在去年314家學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋的基礎(chǔ)上，又對95家大型餐飲和新增的26家學(xué)校食堂、6家配餐公司、2家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)進(jìn)行硬件設(shè)備安裝和二期工程升級改造。除現(xiàn)場檢查外，監(jiān)管人員隨時可開展線上巡查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并督促餐飲單位立即整改，實(shí)現(xiàn)了餐飲單位后廚畫面可存儲、問題可核實(shí)、事故可追溯的智慧閉環(huán)監(jiān)管模式。

嚴(yán)格整治風(fēng)險(xiǎn)隱患，織密安全監(jiān)管防護(hù)網(wǎng)。對全區(qū)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位開展拉網(wǎng)式排查，厘清底數(shù)、熟悉情況。組織各單位全面自查，對風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)及時整改。在此基礎(chǔ)上，通過線上巡查、部門聯(lián)合等多種形式進(jìn)行檢查，從持證情況、原料購進(jìn)查驗(yàn)、索證索票、加工制作、餐具洗消、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)查找問題漏洞和風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立臺賬并督促整改，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)監(jiān)管。截至目前，共檢查集中用餐單位720家次，發(fā)現(xiàn)問題18處，已全部整改完畢。

強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，全面增強(qiáng)食品安全意識。依托“山餐安”系統(tǒng)持續(xù)開展全區(qū)食品安全管理人員和餐飲從業(yè)人員線上培訓(xùn)考核，截至目前培訓(xùn)考核覆蓋率已達(dá)100%。利用春、秋開學(xué)之際對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及校外供餐單位進(jìn)行摸底，對部分企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)及試卷考核，合格率達(dá)到96%，對不合格者追加重學(xué)補(bǔ)考，直至全員達(dá)標(biāo)。邀請媒體記者“走進(jìn)后廚看監(jiān)管”，發(fā)揮輿論媒體監(jiān)督作用，開展全民食品安全教育培訓(xùn)；依托青島市市場監(jiān)管局《直擊后廚》欄目對城陽區(qū)外賣城食品業(yè)戶進(jìn)行監(jiān)督抽檢現(xiàn)場直播，讓消費(fèi)者吃得透明、吃得安心。通過多種培訓(xùn)宣傳形式，不斷增強(qiáng)集中用餐單位食品安全責(zé)任意識，提振消費(fèi)者對城陽區(qū)食品安全工作的信心。

青島財(cái)經(jīng)日報(bào)/首頁新聞記者 黃元暉

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