“又被家鄉(xiāng)美食饞哭了！”

過(guò)年回家一大“美事”

自然少不了吃吃吃

下面哪一碗是你老家的味道？

↓這些美食，自帶IP地址↓

好吃好看好彩頭

是時(shí)候來(lái)口“家鄉(xiāng)味”了

江浙滬的年是年糕的年

如果你看過(guò)《繁花》，一定知道劇中的“網(wǎng)紅美食”排骨年糕，那味道真是嗲得不得了。

年糕是江浙滬人最難抵擋的一口鄉(xiāng)愁，尤其在浙江人心中的地位不可撼動(dòng)。有網(wǎng)友戲稱年糕是“浙江省省飯”：“別人的水缸養(yǎng)魚，浙江人的水缸卻養(yǎng)著年糕！”炒年糕、炸年糕、烤年糕、煮年糕……一塊年糕有近百種吃法，過(guò)年的儀式感就從這口糯唧唧的美味開始了~

湖北：年夜飯上菜得論“盆”

在湖北，團(tuán)圓宴席有一道壓軸菜——竹溪蒸盆?！耙黄扒逅畠芍惶?，三個(gè)洋芋一只雞”，這一盆菜足足包含18種食材，堪稱美食界的“聚寶盆”！

撒歡的土豬曬成臘蹄，散養(yǎng)的土雞烹成噴香的雞塊，再配上土豆、竹筍、香菇、蛋餃等食材，一家人圍坐分食，吃得“盆滿缽滿”！

廣東：過(guò)年吃雞，大吉大利

什么美食一登場(chǎng)就能瞬間拉滿過(guò)年的氛圍？在廣東，“過(guò)年大餐”當(dāng)然是從臘月吃到正月的走地雞。

廣東人過(guò)年，可謂“無(wú)雞不成宴”，白切雞、鹽焗雞、豉油雞、砂鍋雞……網(wǎng)友：過(guò)年吃啥被安排得明明白白！

四川：被壩壩宴的年味香迷糊了

四川人的年先從壩壩宴開始！地道的傳統(tǒng)農(nóng)家菜匯聚著團(tuán)圓與熱鬧，瞬間把過(guò)年的儀式感拉滿！這一桌隨機(jī)饞哭一個(gè)四川人。

△ 圖源：四川文旅廳

傳統(tǒng)壩壩宴講究“三蒸九扣”，寓意蒸蒸日上。蒸排骨、甜燒白、涼拌雞、醬肘子……等不及開席了~

東北：一口鐵鍋燉下整個(gè)宇宙

在東北，年夜飯少不了一口大鐵鍋，不論燉什么食材，一開鍋保準(zhǔn)嘎嘎香。

鐵鍋燉小雞兒——小笨雞兒肉質(zhì)緊實(shí)不塞牙，鐵鍋燉魚——吃完魚肉還想喝湯，鐵鍋燉大鵝——搭配土豆、粉條、貼餅子，聞著味兒就直流口水，誰(shuí)吃不迷糊！一口鐵鍋燉萬(wàn)物，承載著東北人淳樸、熱情的性格。

山東：花餑餑申請(qǐng)成為你的過(guò)年搭子

在做花餑餑這件事上，山東人永遠(yuǎn)沒(méi)有創(chuàng)意天花板。揉、捏、壓、搓，一個(gè)個(gè)普通面團(tuán)在巧手之下，瞬間成為造型各異、活靈活現(xiàn)的藝術(shù)品。

不管是孩子出生滿月，還是老人祝壽慶生，它都是最有排面的“本土蛋糕”。熱氣騰騰的花餑餑出爐，這下知道什么叫年味撲“面”而來(lái)了！

包餃子、土火鍋、撈魚生……

你的家鄉(xiāng)還有什么過(guò)年必吃菜？

看完這條視頻，DNA動(dòng)了！

中國(guó)人的年夜飯

到底要吃多少魚魚魚魚魚？

祖國(guó)各地年夜飯花式繁多，天南地北的主角各不相同，但有一道菜幾乎“全國(guó)統(tǒng)一”——魚。鯉魚、鱸魚、帶魚、鯽魚、青魚……不管什么魚，在除夕這一天都叫“年年有余”。

中國(guó)人的年夜飯，到底要吃多少魚魚魚魚魚？在湖南，剁椒魚頭總是占據(jù)年夜飯餐桌“C位”，紅火的辣椒覆蓋著白嫩的魚頭，寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭。

在江蘇，松鼠鱖魚堪稱年夜飯桌上的“鎮(zhèn)桌之寶”，外脆里嫩、酸甜可口，“頭仰尾翹吱吱叫”，大人小孩都愛(ài)吃。

在貴州，酸湯魚讓人聽到名字就禁不住流口水，酸辣開胃又下飯，米飯都能多吃兩碗。

在安徽，臭鱖魚是當(dāng)?shù)厝搜缦媳夭豢缮俚拿朗?，聞起?lái)臭、吃起來(lái)香，越吃越停不下來(lái)。

在河南，一盤黃河大鯉魚是年夜飯的“標(biāo)配”，金黃的魚身裹滿濃郁的湯汁，寓意著魚躍龍門、富貴滿堂。

中國(guó)人吃魚，圖的是吉利。鯽魚——大吉大利，鱖魚——大富大貴，開屏魚——開年平安。有些地方年夜飯桌上的魚，不僅要外形完整，甚至要從大年三十?dāng)[到正月十五，寓意年年有余、圓圓滿滿。

中國(guó)人吃魚，講的是文化。魚頭朝長(zhǎng)輩，表示尊敬；魚肚對(duì)文人，寓意“一肚墨水”；魚尾對(duì)年輕人，祝愿青春活力。年夜飯的餐桌上，不論菜肴如何變幻，魚始終是從古至今的“C位”美食。

從古至今，除夕年夜飯

是獨(dú)屬于中國(guó)人的浪漫

中國(guó)人從有“年”的概念開始，便有了年夜飯?！澳暌癸垺边@個(gè)詞最早在清代出現(xiàn)，《清嘉錄》中記載，“除夜，家庭舉宴，長(zhǎng)幼咸集，多作吉利語(yǔ)，名曰年夜飯，俗呼合家歡”?！昂霞覛g”三個(gè)字，承載了年夜飯?jiān)谥袊?guó)人心中最美好的愿景。

從古至今，除夕年夜飯是獨(dú)屬于中國(guó)人的浪漫。古人的“年夜飯清單”都有啥？這個(gè)春節(jié)，不妨跟著古人學(xué)幾招。

01 喝酒

魏晉南北朝時(shí)，人們過(guò)年要把花椒、柏葉釀成椒柏酒，雖然味道有點(diǎn)兒“上頭”，但這種清新、很沖的味道象征著“迎新”。

“春風(fēng)送暖入屠蘇”，屠蘇酒也是古人的過(guò)年必備單品。喝屠蘇酒的順序一定要先幼后長(zhǎng)，寓意著孩子快快成長(zhǎng)、老人健康長(zhǎng)壽。

△《唐人宮樂(lè)圖》軸 臺(tái)北故宮博物院藏

02 吃餃子

餃子最早出現(xiàn)的時(shí)代，大約是春秋時(shí)期，通過(guò)考古發(fā)現(xiàn)可以證明唐朝已經(jīng)享用餃子。1972年在新疆吐魯番出土的唐朝文物中，有距今1000多年的餃子，形狀與今天北方的餃子幾乎一模一樣。

△ 新疆吐魯番出土的唐代餃子點(diǎn)心及食具 中國(guó)國(guó)家博物館藏

03 吃橘子、柿子

宋朝年夜飯桌上的“吉祥天團(tuán)”不是魚也不是肉，而是果盤。柏樹+柿子+橘子組成“百事吉”果盤來(lái)拜年，寓意紅紅火火、吉祥滿滿。

你是否好奇紫禁城里的團(tuán)圓飯都有啥？瞧這份菜單：蒸肥雞、羊肉、餑餑、鹿尾……光是早膳就被饞到了。菜單上許多菜名都是滿語(yǔ)，比如拉拉就是粘米飯，而鴨子出現(xiàn)的頻率很高，看來(lái)乾隆對(duì)鴨肉情有獨(dú)鐘~????

△ 圖源：故宮博物院

有人說(shuō)，年夜飯是“中國(guó)人吃得最長(zhǎng)的一頓飯”。經(jīng)歷一年的辛勞，不論海味還是山珍，都在餐桌上交相輝映，聚成年的滋味、家的味道。

有人說(shuō)，年復(fù)一年不曾改變的家鄉(xiāng)味，是最幸福的儀式感。每一道菜，都承載著祖輩們的智慧與心血，是對(duì)過(guò)去歲月的致敬，也是對(duì)未來(lái)日子的期許。

來(lái)源：央視一套

責(zé)任編輯：林紅