1月27日，“2026黑珍珠餐廳指南”正式發(fā)布。怡情薈?海鮮青島菜（五四廣場旗艦店）、銘家食集·院子餐廳（海青路店）成功入選一鉆餐廳，這是青島餐廳首次入選黑珍珠餐廳榜單，實現(xiàn)黑珍珠餐廳零的突破。

“2026黑珍珠餐廳指南”正式發(fā)布

據(jù)黑珍珠餐廳指南評委點評，青島的餐桌從不乏海洋的慷慨，但它的底色遠(yuǎn)不止于此。嶗山的清冽與黃海的豐饒，共同成就了其風(fēng)味中清鮮與濃厚并存的格局。烹飪手法既有對原生滋味的精準(zhǔn)把握，亦有融合創(chuàng)新的開闊胸懷。

自2018年發(fā)榜以來，黑珍珠餐廳指南一直倡導(dǎo)以“中國味蕾”標(biāo)準(zhǔn)評選屬于“中國人自己的美食榜”，凝聚著中餐文化對美食的深層理解。如今，“黑珍珠”不僅為高品質(zhì)消費(fèi)者提供決策參考，也在以“舌尖”帶動“腳尖”，成為城市間交流和品質(zhì)消費(fèi)融合的重要橋梁。

具體到評選過程，“匿名評委全年暗訪”是黑珍珠堅守的重要評審原則。一些參與過評選的評委表示，評委匿名是指不暴露任何黑珍珠評選相關(guān)信息以及評委身份，完全作為一個普通食客，進(jìn)行用餐體驗與觀察，以確保結(jié)果的客觀和公正。目前，黑珍珠評委以饕客為主，占比已經(jīng)超過77%，每年會按照30%的輪換率更換，且每一任期不超過5年。

2026年黑珍珠的榜單評選在評審委員會提名的基礎(chǔ)上，增加AI技術(shù)，通過專業(yè)與智能協(xié)同驅(qū)動，讓全球優(yōu)秀的餐廳更容易被發(fā)現(xiàn)。

黑珍珠是美團(tuán)于2018年開始發(fā)布的品質(zhì)美食榜單，每年評審一次。榜單分為一鉆、二鉆、三鉆共3個等級，由匿名評委對餐廳的烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新等方面進(jìn)行評價，再經(jīng)由多渠道數(shù)據(jù)交叉驗證形成榜單。

此次入選黑珍珠餐廳榜單的兩家青島餐廳為怡情薈?海鮮青島菜與銘家食集·院子餐廳。

此次入選黑珍珠餐廳榜單的兩家青島餐廳為怡情薈?海鮮青島菜與銘家食集·院子餐廳。

怡情薈?海鮮青島菜是怡情樓餐飲旗下品牌，三十余年來將美好味道融入一代代人的味蕾，讓人在一食一味間，留下獨特記憶。

怡情薈的核心在于“用情”——用心打磨每一道菜品，用溫度服務(wù)每一位食客，用創(chuàng)新傳承每一份傳統(tǒng)。它不是高高在上的“陽春白雪”，而是將日常的煙火氣升華為藝術(shù)表達(dá)。怡情薈堅持“食不厭精，膾不厭細(xì)”的理念，但這份“精致”不是脫離生活的距離感，而是對食材的極致尊重、對烹飪的極致追求。怡情薈追求的，是讓食客在舒適優(yōu)雅的環(huán)境中，品嘗到有溫度、有故事、有記憶的青島味道。餐廳推薦菜品為活海腸水餃、大蝦燒白菜、元寶海鮮凍、煎大黃米糕、煎焗母梭蟹、撈汁青島活大蝦。菜品不拘泥于傳統(tǒng)，但皆蘊(yùn)含青島的海洋風(fēng)情與風(fēng)土特色。當(dāng)下，餐廳努力成為青島的“味覺名片”，讓更多食客因美食而了解青島。

銘家食集·院子餐廳秉承著“嘗鮮品美·味知道豐儉隨人·有銘家”的經(jīng)營理念，于2020年6月迎門納客。餐廳緊鄰青島雕塑園景點，這座1000㎡的獨棟庭院別墅設(shè)立9個包廂，空間設(shè)計以宋代東方美學(xué)為魂，一步一景間讓用餐成為一場沉浸式的美學(xué)體驗。興之所至，恰逢良辰。美成在久，共聚食集。尊重食材，敬畏風(fēng)土，是銘家人的原則；選材考究，用料精細(xì)，是銘家人的堅守。踐行“食材為先”的理念，餐廳在重視本土食材的同時，采集來自地大物博的中國風(fēng)物。餐廳推薦菜品為銘家海參、豬手凍、功夫海瓜子、清雞湯手打鮮貝丸、蛤蜊舌尖燴水蘿卜、芒種蝦皮胡蘿卜蒸餃。

青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 高奕靜

責(zé)任編輯：李頡