青島財經網(wǎng) 記者 王澤    “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”火鍋是冬季必不可少的美味，甲魚火鍋在日本屬于頂級高檔料理，更是冬季進補的首選。

近日，李滄綠城喜來登酒店雅日餐廳推出甲魚火鍋。

進入到江戶時代之后，江戶等大城市出現(xiàn)了一批高級餐館，這一時期的餐館推出了會席料理，將懷石料理中廚師總結出來的烹飪技藝繼承下來，然后從茶道中剝離出來，為會席料理。菜品選擇、制作技藝、呈現(xiàn)方式都經過料理廚師的精心設計，日本各階層都對會席料理趨之若鶩。甲魚火鍋則色是日本最頂級會席料理的主菜。甲魚火鍋也是在江戶時代從靜岡縣開始流行的，正宗的甲魚火鍋，除了將甲魚的肉、內臟、皮同煮外，火鍋里還放了白菜、蔥、豆腐和年糕等配料。

酒店選材獨到，選用三年生的荷花甲魚，歷經三個夏日的陽光曬背生長，肉質緊不松，裙邊有韌性不開裂，且入口滑嫩，膠原蛋白豐富，營養(yǎng)價值非常高。湯底濃郁，火鍋湯底巧妙的利用了甲魚的本味自然，火鍋煮制使之香味保持濃郁誘人?？诟屑毮?，裙邊寬厚，色澤光亮。湯汁膠稠滑口，鮮味濃香撲鼻。口感軟糯，而不失勁道，新鮮的甲魚膠質滿滿，肉質緊致且鮮美異常。

雅·日本料理暖冬零點新品甲魚火鍋，價格：398元/份。雅·日本料理任點任食套餐午餐/晚餐 ：11:30-14:00、17:30-21:30，周一至周日，經典任點任食套餐218元/位（個吃6選4）、豪華任點任食套餐338元/位（個吃9選6）。