在膠東地區(qū)，每逢節(jié)日，家家戶戶都會(huì)蒸上一些花餑餑，凝聚著對(duì)生活的美好祝愿。作為一種生命力極強(qiáng)的民間藝術(shù)，花餑餑生長(zhǎng)和扎根于百姓生活。

臘月十三，是張華姥姥的95歲生日。一大早，張華開車趕回?zé)熍_(tái)棲霞的老家。天公作美，適時(shí)飄灑的雪花讓游子歸家多了一份急切。

膠東人餐桌上的花餑餑

“給姥姥做了一個(gè)過(guò)壽的壽桃花餑餑回去，給她慶祝。我家這邊全是山清水秀的，春天的時(shí)候特別特別漂亮，路邊全是那種野菊花，還有山上的蘋果，到處都是櫻桃。”

回家的路上，張華心情特別好，很久沒(méi)回老家，這個(gè)小山村到處都是童年的記憶。

在張華老家，按照習(xí)俗，老人過(guò)壽必須要有祝壽的花餑餑。過(guò)去，花餑餑被用來(lái)祭天祭神，供奉祖先?，F(xiàn)在，成了各類喜事上的?？?，小孩滿月、結(jié)婚辦酒、喬遷、開業(yè)都不離不開它。

“因?yàn)楫吘故抢献孀诹粝碌?，必須要吃，必須要做這個(gè)東西。結(jié)婚的時(shí)候，必須女方要有壓盆的餑餑、壓箱的餑餑，這就是規(guī)矩，這就是老祖宗留下的，很重要?！?/p>

對(duì)膠東人來(lái)說(shuō)，餐桌上沒(méi)有花餑餑，這個(gè)年就不完整。尤其是“棗而眼”，即棗餑餑，更是膠東人過(guò)年餐桌上的重中之重。

“過(guò)年必須得做大餑餑 喜慶！”

2015年，張華從姑姑手里接過(guò)做花餑餑的手藝，學(xué)的第一課，就是花餑餑里的規(guī)矩。張華姑姑性格豪爽，還有一雙巧手，做了一輩子花餑餑，這把好手藝對(duì)張華傾囊相授。

對(duì)老一輩手藝人而言，花餑餑的每一種花樣都有特定搭配和說(shuō)法，包涵著不同的寓意，代代相傳下來(lái)就變成了傳統(tǒng)。

“菊花必須得跟佛手，菊花捎佛手，活到九十九?！?/p>

“這個(gè)牡丹花，必須得配鳳凰，從亙古以來(lái)，鳳凰就是喜歡牡丹?！?/p>

張華從姑姑那學(xué)會(huì)了基礎(chǔ)的制作要領(lǐng)，剩下的都靠自己琢磨。她始終記得姑姑說(shuō)的一句話，“不行就毀，面不值錢。就是一定要達(dá)到最精，一點(diǎn)兒不好就要?dú)У?。?/p>

剛開始第一年的時(shí)候，張華浪費(fèi)了不知道多少袋面粉，做出來(lái)的餑餑總也不滿意。第一個(gè)作品“龍鳳呈祥”，她返工了五六次，姑姑還認(rèn)為比例和造型不對(duì)，“龍做的太胖了”。

現(xiàn)在，張華已經(jīng)成為了膠東花餑餑市級(jí)代表性傳承人。除了傳統(tǒng)的棗餑餑、果蔬餑餑、繪畫餑餑，她還自創(chuàng)了觀賞花餑餑，可以保存十年二十年，解決了展出時(shí)餑餑易壞的問(wèn)題。

中西合璧 但老祖宗的東西不能丟

沒(méi)有繪畫基礎(chǔ)，憑借天賦和努力，張華把面團(tuán)玩出了新花樣。隨著人們審美水平的提高，樣式新潮的花餑餑更吸引年輕人，她就借鑒了國(guó)外的翻糖蛋糕，做出中西合璧的“蛋糕餑餑”，還從非遺項(xiàng)目里的剪紙、面塑獲取靈感。

“我就感覺把這個(gè)花餑餑融入這些，讓人家一看一個(gè)作品，一個(gè)項(xiàng)目就能看到多個(gè)項(xiàng)目，這種傳承更好。人活著也有價(jià)值，做東西也有價(jià)值。不管怎么樣，這個(gè)花餑餑永遠(yuǎn)都是，不能把老祖宗東西給丟了，也不能把它改成蛋糕什么的，但是可以去創(chuàng)新，它的衍生品?！?/p>

為了讓更多人了解膠東花餑餑這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，張華在省內(nèi)多地舉辦了個(gè)人展，還到學(xué)校開設(shè)了綜合實(shí)踐課，給孩子們培訓(xùn)花餑餑的知識(shí)。明年，她計(jì)劃擴(kuò)展店面，有自己的車間，再招收一批學(xué)徒，真正的做大規(guī)模。

未來(lái)，張華將繼續(xù)奔走于花餑餑技藝的傳承之路，把這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝帶向更大的舞臺(tái)。