12月23日，在市場監(jiān)管總局召開食品安全專題新聞發(fā)布會上，市場監(jiān)管總局黨組成員、副局長柳軍說：“校園食品安全非常敏感，尤其是家長非常關心，這是一個社會敏感話題。市場監(jiān)管總局高度重視食品安全，堅持“當下改”和“長久立”相結(jié)合，積極推動校園食品安全長效整體機制。”

市場監(jiān)管總局出臺的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，自2月份發(fā)布到現(xiàn)在已經(jīng)10個月。在《規(guī)定》中對學校的要求要嚴于其他集中用餐單位，取得了非常好的實施效果。

一是推動學校對食品安全重視程度尤其是校長“第一責任人”的意識顯著增強。食品安全工作普遍擺到了校長工作的案頭，校園食品安全工作也被列入學校重要議事日程，定期“陪好餐”、做好“月調(diào)度”成為很多校長的工作常態(tài)，這些跟過去相比有了顯著的變化。

二是督促學校依法配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員。特別是對于承包經(jīng)營的學校食堂，除了自營的還有承包經(jīng)營的、送餐的，我們尤其是對承包經(jīng)營的食堂要求建立學校食堂和承包經(jīng)營企業(yè)“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”制度，通過這個制度的實行有效防止個別學校食堂通過承包經(jīng)營轉(zhuǎn)嫁管理責任，堅決杜絕“以包代管”“一包了之”的情況，有了很大改進。截至11月底，全國各地中小學、幼兒園食堂等按照“應配盡配”要求，共配備食品安全總監(jiān)22.3萬人、食品安全員37萬人。這些食品安全總監(jiān)、食品安全員在日常的校園食品安全工作中發(fā)揮了關鍵作用。

三是制定符合學校食品安全特點的風險管控清單，把“日管控、周排查、月調(diào)度”深度嵌入學校食品安全管理，通過風險清單制度和常態(tài)化管理機制，進一步壓實學校食品安全主體責任，確保將主體責任落實到具體人、具體事，實現(xiàn)在“最小工作單元”精準防控風險。這是《規(guī)定》落實后的整體情況，總體的效果是非常好的。

此外，市場監(jiān)管總局還制定了一系列的關于校園食品安全方面的規(guī)定，補齊了現(xiàn)有的制度短板，健全了制度體系。比如，前段時間市場監(jiān)管總局發(fā)布了一項國家標準《校園配餐服務企業(yè)管理指南》，是校外企業(yè)的管理指南。該指南覆蓋校園配餐的各個環(huán)節(jié)，比如食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務、服務評價改進、應急處理等全鏈條、全過程、各環(huán)節(jié)，而且在這些鏈條上、環(huán)節(jié)上也明確了嚴格的管控要求，為校園配餐服務企業(yè)的合規(guī)管理提供標準化指引，填補了校園配餐領域標準空白，過去是沒有的，為后續(xù)的管理形成規(guī)范性的指引。

還有，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部制定《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》?！豆ぷ髦敢防锩嫣岢隽撕芏嘁螅阂环矫嬉蠼逃块T完善學校食堂大宗食材供應商資質(zhì)評審。教育部門在供應商資質(zhì)評審方面還需要完善相應的制度，要建立供應商不良記錄清單并及時向市場監(jiān)管部門通報。市場監(jiān)管部門的責任是嚴格大宗食材供應等經(jīng)營主體準入，及時通報監(jiān)督抽檢不合格信息，建立部門信息互通機制。對于學校要求建立食堂管理領導小組，負責監(jiān)督落實學校食堂大宗食材采購管理，發(fā)揮中小學校園膳食監(jiān)督家長委員會監(jiān)督作用，通過共治形式來共同提升校園食品安全的監(jiān)督管理。通過《指引》等相關制度的出臺實施，有效規(guī)范學校大宗食材，米、面、油、肉、蛋、奶等的供應管理。

此外，市場監(jiān)管總局還會同教育部等五部門印發(fā)《關于常態(tài)化開展春、秋季學期校園食品安全和膳食經(jīng)費聯(lián)合檢查的通知》。明確每學期對膳食經(jīng)費管理、供餐運營管理、進貨查驗制度落實、加工制作過程控制、營養(yǎng)配餐、校長負責制落實、社會共治7方面內(nèi)容，要求至少每學期組織一次聯(lián)合檢查，嚴查嚴管各類問題隱患，對發(fā)現(xiàn)的隱患要及時整改到位。通過《通知》推動建立長效化常態(tài)化的制度機制。（記者 林麗鸝）

來源：人民日報客戶端

責任編輯：林紅